One body, one life

Conoce a Paula García, la autora de la guía Carrefoody

Paula García es la nutricionista que encargada de dar origen a la guía saludable que acompaña a la iniciativa Carrefoody. ¿Quieres saber por qué ella ha sido la elegida para hacerlo?

Soy valenciana, y mis andaduras por la nutrición se remontan a cuando empecé el grado en Nutrición humana y Dietética. Unos estudios que fueron interrumpidos por mi sueño de ser actriz. Tras estudiar Arte Dramático en la capital, decidí viajar a Australia y fue allí donde recordé mi profundo amor por la alimentación.

Ellos estaban mucho más avanzados que nosotros a nivel nutricional. ¡Tenía que traer todo lo aprendido a España! Y por eso regresé para estudiar un máster de Coach de salud y montar mi propia consulta.

Paula García: “El pilar de la guía es volver a la comida real”

Ante tanta oferta de alimentos y productos, la figura del dietista-nutricionista se ha vuelto fundamental. Y aunque parezca obvio, no es tan fácil comer sano. Por eso, en esta guía para Carrefoody quise destacar la importancia de reducir el azúcar que tomamos (tanto directa, como indirectamente) y los alimentos procesados.

Nuestra microbiota intestinal necesita nuestros cuidados, y su correcta conservación es crucial para la salud.  Los consumidores pueden mejorar su alimentación gracias a esa ayuda de profesionales.

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Trastornos de la conducta alimentaria y vegetarianos

A mi consulta acuden, sobre todo, dos tipos de personas. Aquellas con sobrepeso causado, en su mayor parte, por Trastornos de la Conducta Alimentaria: atracones, comedores nocturnos, alimentación emocional… La sociedad está vacía, acerlerada… Necesita reconectarse. Como coach, yo trato estos problemas desde su origen.

Y, por otro lado, vegetarianos que no buscan tanto perder peso sino obtener todos los nutrientes que necesitan dentro de un estilo de vida vegano.

Esto para mí no es una dieta. No hay sacrificio

Muchas personas están acostumbradas a pensar en la palabra dieta como un sacrificio, un cambio puntual que deben hacer para conseguir un objetivo. Conmigo aprenden a cambiar de estilo de vida disfrutando de la comida y reconciliándose con ella. Se acabó el restringir alimentos, tener pánico a los hidratos, elegir mal las proteínas…

¡La clave es la información y el asesoramiento profesional!

Tampoco creo en un número concreto de comidas. Dependerá de tus horarios. Yo hago cinco o seis cuando entreno, y tres si descanso. Al final, solo hay que escuchar al cuerpo. Igual que ocurre con la hidratación. Eso sí, lo ideal es tomar, al menos, dos litros de agua. Más aún si haces deporte o hace mucho calor.

Alimentos que no pueden faltar en nuestra despensa

  1. Brócoli
  2. Nueces
  3. Higos
  4. Huevos ecológicos
  5. Cacao puro
  6. Aceite de oliva Virgen Extra

Alimentos que deberían desaparecer de nuestra dieta semanal

  • Sacarina y edulcorantes
  • Cereales industriales
  • Salsas preparadas

¿Cuál es tu receta de desayuno favorita?

Tortitas, tortitas y… ¡Tortitas! Puedes prepararlas con harina de avena natural, harina de almendra, de coco, canela, vainilla… Las acompaño con todo tipo de ingredientes, como manzana o mantequilla de cacahuete. ¡Prueba a combinarlas con lo que más te guste!

Una propuesta de alimentación semanal saludable

  • Por la mañana

En ayunas, un  batido verde. Después, para desayunar, dos tostadas de pan centeno integral con aceite y tomate.

  • Media mañana

Una pieza de fruta

  • Mediodía

Un plato de quinoa con verduras acompañado de ensalada en crudo con tomate lechuga y cebolla y aceite. Puedes prepararte una tortilla francesa, o unos dados de tofu para incluir proteína de calidad.

  • A media tarde

Un pudding de chía con leche vegetal, fruta de temporada y frutos secos.

  • Cena

Proteína con verduras.

Algunas preguntas curiosas

  1. Algo que no falta nunca en tu nevera: brócoli, de dos en dos.
  2. Tu comida favorita: lentejas.
  3. Tu mayor capricho: un helado
  4. Alguna anécdota curiosa: la típica pregunta de… Si no comes carne, ¿qué comes?
  5. Antes de dormir… Soy fan de las infusiones de yogui después de cenar.

Quiero saber más sobre Carrefoody

paula garciaPaula García – @paula_nutricionysalud

Coach de Salud – Institute For Integrative Nutrition (NY)

Alimentación Deportiva Vegetariana – Institute de ciencias de la nutrición y la salud

Diplomado en nutrición y dietética – Universidad de Valencia